Indonesischer goldener Fisch

(ein Rezept von Clemens Wilmenrod))

Zutaten für 2 gute Esser
500gr	Fisch (z.B. Seelachs)
1-2	Zitronen/Limetten
5 EL	Olivenöl
2-3	Zwiebeln
2	Knoblauchzehen
2 EL	Currypulver
1-2 TL	geriebener frischer Ingwer
	Muskat
	Salz
1 TL	Zucker
1 Becher	Saurer Rahm (Saure Sahne)
1	Ei
1 TL	Essig (besser Aceto Balsamico)
	Mehl
	Reis

Zuerst werden die Zutaten bearbeitet:

Die Zwiebeln in Würfelchen geschnitten.
Die Knoblauchzehen geschält.
Der Fisch in Fingergroße Stücke geschnitten (Gräten unbedingt entfernen) und den Saft einer halben Zitrone oder ganzen Limette drüberträufeln.
Der Ingwer gerieben (alternativ dazu geht auch Ingwerpulver).
Einen Teller mit reichlich Mehl bereitstellen.

Dann wird die Soße zubereitet:
Dabei kann man schonmal den Topf mit den Wasser für den Reis aufstellen.
In einen Topf (oder Pfanne) die Zwiebelwürfel und die zerdrückten Knopflauchzehen in den Olivenöl glasig anbraten. Dann Currypulver, Salz, Zucker, Ingwer und Muskat dazugeben. Darauf achten, dass das öl nich tzu heiß ist.
Den Saft einer halben Zitrone oder ganzen Limette, eine Tasse Wasser und etwas Essig dazugeben. Mit eine Schneebesen langsam den Sauren Rahm reinrühren.
Das Ganze soll etwa drei Minuten zart kochen. Dabe immer mit den Schneebesen langsam rühren.
Jetzt den Topf auf sehr niedrige Flamme zum Warmhalten stellen, während der Fisch gebraten wird. Zum Abschluß noch ein Eigelb in die Soße reinrühren

Zuletzt wird der Fisch gebraten:

Die Fischstücke bevor sie in die heiße Pfanne (natürlich mit Öl/Fett) kommen salzen und in Mehl wälzen. Den Fisch nicht zu oft wenden damit er nicht zerfällt und gut knusprig braun wird.

Jetzt kann aufgetischt werden. Den Fisch auf einen großen Teller oder Platte legen und mit der Soße übergießen.
Beilage: Reis.

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